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以必定压力的蒸汽为热源。夹套内为蒸汽，跟锅内物料进行热交换，供应压力应在夹层锅安全作业所接受的压力规模以下。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料欢腾时间短等特色。
电加热夹层锅以380V电力为热源，经过电热管加温导热油来进行加温的方法，夹层内装电热棒、电热偶及导热油，温度可高达320度（详细油温依据导热油的品种而定），有电控箱操控。具有经济节能，受热面积大，加热均匀，加热温度自动操控等特色。电加热夹层锅加热时溢流口和进油口从始至终坚持打开，夹层无压力，使导热油常压下传热。
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