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夹层锅，简单来说就是由锅体和支脚组成的锅。之所以叫夹层锅，是因为它中间夹层通入了蒸汽加热。这也是它的一大特点，它的样式非常多的，有固定式、搅拌式等。夹层锅的
夹层锅，简单来说就是由锅体和支脚组成的锅。之所以叫夹层锅，是因为它中间夹层通入了蒸汽加热。这也是它的一大特点，它的样式非常多的，有固定式、搅拌式等。夹层锅的特点是受热面积大、加热均匀等。它用起来是很方便的，并且是很安全的。所以它得到了人们的广泛使用。接下来我们就一起来了解一下夹层锅吧。
夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅大范围的应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
固定式主要由锅体和撑脚组成;可倾式主要由锅体和可倾架组成;搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。夹层锅以很多压力的蒸汽为热源也可选用电加热，夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作便捷、安全可靠。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开;如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
6、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油;其它各处均采用30#--40#机械油。
以上就是有关于夹层锅的详细介绍了，希望我们大家看完之后能更了解夹层锅，它在我们的生活中使用的还是比较的广泛。在使用夹层锅的时候要注意不可以长时间的超过定额工作所承受的压力，还有就是在停止进气之后我们该将锅底的旋塞开启，放完剩下的水，这样做会更加的安全。虽然说夹层锅是有安全保障的，但是我们也要注意它的使用的需要注意的几点，希望我们大家能够认真看完本文之后再去使用夹层锅。
