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可倾夹层锅 蒸汽夹层锅蒸汽夹层锅又称蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。一般由锅体和支脚组成。锅体是由表里球形锅体组成的双层结构方法，中心夹层通入蒸汽加热。有立式、可倾式、拌和式等款式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料欢腾时刻短、加热温度简单操控、外形美观、装置简单、操作便利、安全可靠等特性。夹层锅遍及应用于各类食物的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是进步食物加工质量、缩短时刻、改进劳动条件的杰出设备。
2、 投料前，应先在夹层锅内注入少数清水，翻开底部球阀，然后再翻开进气阀，待锅体夹层内的冷空气排尽后封闭球阀，当压力表指针上升至夹层锅设定的作业所接受的压力时，调定安全阀，使其到达本设备规则的泄压值时，主动放气，此刻可封闭进气阀中止供气。
3、 将蒸汽夹层锅洗洁净，投入物料，缓慢翻开进气阀，等物料到达所要求的温度和预订的加热时刻时，封闭进气阀。翻开排污阀，放出蒸汽，使夹层锅内压力为零，蒸汽夹层锅可滚动手轮，使锅体歪斜进出卸料。
