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夹层锅一般由锅体和支脚组成。锅体是由表里球形锅体组成的双层结构及方式，中心夹层通入蒸汽加热或导热油。有固定式夹层锅受热面积大、热效率高、加热均匀、液料欢腾时刻短、加热温度简单操控、外型漂亮、装置简单、操作快捷、安全可靠等特色。夹层锅大范围的应用于糖块、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食物的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食物加工进步质量、缩短时刻、改进劳动条件的杰出设备。
补白：容积，夹层作业所接受的压力，电机功率，拌和桨结构等可以精确的经过客户特定要求定做。
